Ricetta per 4 persone

Ingredienti:

• 8 uova
• pancetta (tesa) 100 g
• 2 peperoni
• 1 cipolla
• 800 g di pomodoro pelato
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Procedimento:

1)Quando volete preparare le uova alla piemontese, tagliate finemente la cipolla e aggiungetela in padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva e lasciate prendere calore.

2)Aggiungete la pancetta tagliata a listarella e lasciate rosolare bene.

3)Quando la pancetta è ben rosolata, aggiungete i peperoni tagliati a dadini e mescolate. Lasciate andare per circa 5 minuti.

4)Quindi aggiungete i pomodori pelati frullati, regolate di sale e lasciate cuocere a fiamma dolce per circa 15 minuti.

5)Prendete le cocottine e aggiungeteci la salsa preparata.

6)Aggiungete due uova per ogni cocottina e mettete in forno a 200°C ventilato per 7-8 minuti, il tempo che le uova si rapprendano.

7)Servite le uova alla piemontese ben calde con una spolverata di pepe nero.